技能强化模块:传授川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、浙菜、闽菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设国宴菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺.

宴席实战模块:传授宴席单设计与制作示范、高档干货原料（燕、鲍、翅、参、肚）蒸发与制作，高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。精通中式烹饪工艺原理，熟悉烹饪美学、餐饮管理、成本核算等相关知识，且能灵活运用，并具备推陈出新的扎实的理论基础。